Fettmolekül 2024
6. Februar 2011. Fette sind die Ester langkettiger Carbonsäuren. Diese Carbonsäuren sind mit Glycerin, Propan-1,2,3-triol, Glycerin, einem mehrwertigen Alkohol, verestert. Jede der drei Hydroxylgruppen von Glycerin kann mit einer anderen Carbonsäure reagieren, sodass ganz unterschiedliche Fette entstehen und existieren.21. Diese unterscheiden sich durch die unterschiedlichen, gebundenen Fettsäuren. Jede Fettsäure hat einen individuellen Siede- und Schmelzpunkt. Deshalb haben Fette und Öle typischerweise keine klaren Siede- und Schmelzpunkte, sondern Siede- und Schmelzbereiche. gt Der Schmelzbereich eines Fettes ist abhängig vom, 15. September 2021. Fette und Fettbegleitstoffe – zusammengefasst unter dem Begriff Lipide – unterscheiden sich grundsätzlich in ihrer chemischen Struktur voneinander, weisen aber insgesamt ähnliche chemisch-physikalische Eigenschaften auf, wie z Löslichkeit in organischen Lösungsmitteln.